菜洗好后，包菜、胡萝卜、青椒、生姜、葱均切丝，鸡蛋搅打成液。
锅中油热后倒入打好的鸡蛋液，摊成蛋皮切成丝。
重新倒油，小火煸香葱姜丝，加入胡萝卜丝、青椒丝稍微炒一下。
包菜丝入锅炒几下，随后喷点水略焖半分钟，倒入蛋皮丝。
依次放盐、生抽、醋各1小勺，炒至入味。
沿锅边再淋一小勺醋，出锅装盘。