薄脆皮菜饼

作者： 米兔家

菜饼是玉米面，白面，蔬菜为一体的菜团子。小时候经常吃菜饼把馅吃了剩皮，因为皮太厚了可难吃了，太浪费了。 这个菜饼子的特点是皮薄，脆，馅多，为了让孩子多吃蔬菜，粗粮和细粮搭配，就经常做这个，孩子百吃不厌。

用料

• 面皮
• 面粉 100克
• 玉米面 220克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个（大的）
• 水 130克
• 植物油 3克
• 馅料
• 小白菜 4斤
• 猪肉 1斤
• 葱碎 适量
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 植物油 适量
• 酱油 少许
• 耗油 少许
• 香油 少许

薄脆皮菜饼的做法步骤

步骤 1

小白菜洗净下锅烫一下，用凉水洗两遍，剁碎，撰干水份，越干越好。

步骤 2

猪肉剁成馅或切成丁，少许油爆锅，加入少许葱末和姜末，酱油，炒熟，放锅里不用盛出来。

步骤 3

把切碎的小白菜倒入锅里加入盐，鸡精，十三香，油，耗油，葱末，姜末拌均，最后滴入几滴香油拌均。

步骤 4

把拌均的馅料团成团。摆好。

步骤 5

把面团所有材料放一起合成光滑面团，稍微醒一下，下挤子擀皮，边缘薄点，越往中间越厚，中间最好不要擀。（团好几个菜团就下几个挤子）

步骤 6

皮盖菜团上放入手中，左手拇指往下按馅，右手拇指和食指一点点往上团面收口，收口处朝下，整型。（具体看小视频）

步骤 7

不粘锅放少许油，放入菜饼烙，上色后翻面。（也可以用电饼铛），馅是熟的，面变色了就可以了。

薄脆皮菜饼的小贴士

1.鸡蛋是液体，大小不一样，吃水量不一样。 2.面粉吸水量不一样同样需要调节水量。 3.和面的时候别忘记放油了。 4.具体肉，盐，鸡精根据各人口味定量。 5.还可以用海菜或是酸菜调馅。 6.我用4斤的小白菜，团10个菜团，下10个挤子。（小白菜剁碎后就不多了）

菜谱创建时间：2018-12-08 15:28:47