蜂蜜脆底小面包（30L烤箱烤盘版）

作者： 拉文克劳喵

作为一个贫民窟女孩，各种型号的深烤盘是完全买不起的…… 调整了一下@啊呜511 的方子，适合自己小烤箱自带烤盘的量。

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 （去皮）100g
• （鸡蛋放一颗比较松软，两颗比较有嚼劲）
• 酵母 4.5克
• 白糖 50克
• 盐 3克
• 水 120克
• 脆底
• 芝麻 12克
• 白糖 12克

蜂蜜脆底小面包（30L烤箱烤盘版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合，揉出膜。 收口朝下，光滑温柔的一面朝上，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵。

步骤 2

发酵到一根手指戳下去不回缩就好啦。（我这张图片还差点，又发酵了一会儿。）

步骤 3

发好的面团排气，称量面团总重，分成12等份（你也可以目测……）。 然后滚滚圆。 我是把面团四周都向里收，团好后让面团在手心里滚圆。小新手自己的方法，给你们做个参考吧。

步骤 4

排队，盖湿布，让他们冷静十五分钟。

步骤 5

把芝麻和糖混合，烤盘垫烘焙纸，涂一层油。

步骤 6

取一个面团，按扁，翻过来，像叠被子一样折好，收口捏紧。 （意会就好了，一只手拍一只手整形真的不方便啊！）

步骤 7

把面团搓长，按扁，然后擀成这样，让一端粘在面板上，可以防止收口捏不紧。 从胖的一端开始卷，然后捏好收口（划重点），从中间来一刀就好了。 想让它们长高一点就擀宽一点就好了。

步骤 8

蘸上白芝麻和糖，剩下的可以小心撒在缝隙里。

步骤 9

烤箱里放一碗热水，半小时换一次，发酵至轻触变面会慢慢回弹就好了。

步骤 10

上火160，下火170，15-20min 。 记得表面上色后及时盖锡纸阿！ 出炉后趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1:1混合）。 瞧瞧这些油光发亮的小可爱们。

蜂蜜脆底小面包（30L烤箱烤盘版）的小贴士

①4.5g酵母可以用量勺量，½tea soup（2.5cc）的量勺三平勺刚好。 ②蛋液是去壳后的重量，蛋液不够的话要适量增加水量。 ③烤的时候请守在你的小可爱身边！烤焦了就很让人难过了。 ④擀的时候尽量一样宽，这样比较好看。

菜谱创建时间：2018-12-08 11:03:26