菜花放水里，提前泡好，可以放些小苏打，洗的更干净。
牛肉剁碎，准备好姜末蒜末。
热锅凉油，油烧热，油不要太多，锅底薄薄一层就好。
炒出有焦边就盛盘，炒的时候不用总搅动，把锅底铺平，煎一会就会有焦边。
热锅凉油，到入少量底油，烧热后放肉末，炒变色后放入姜末蒜末花椒，炒出香味，倒入少量酱油上色。
菜花入锅，翻炒几下，加入蚝油，蚝油不要一次倒太多，边炒，边尝，边加量，等熟练了，自然就知道放多少了。
炒的时间不要过长，会影响口感，出锅装盘。