酥而不腻的红烧羊排

作者： 暖and意妈

杭州下雪啦，朋友圈里全国各地都在下雪啦！突然的降温，觉得应该吃个羊排暖一暖，趁中午休息溜回家，解冻羊排，焯水、炖上，一系列做好后并嘱咐婆婆差不多一个小时左右就可以关火，等我下班回来在放辅料好啦！闻着羊肉香味我依依不舍的去上班。 遗传妈妈做的一手好菜😜，哈哈哈，有点王婆卖瓜，自卖自夸，却是第一次来下厨房分享，我也在下厨房偷学到了不少本领，该还啦！ 更新2019.9.21,同事从河南老家带了羊肉来,让我给他们做一顿红烧羊肉,赶紧就把步骤图补上几张。 羊肉里面加上胡萝卜、白萝卜,萝卜的味道会特别好吃,鲜甜味的,赶紧试试吧！

用料

• 羊排 500克
• 花椒 5粒
• 八角 1个
• 姜 三片
• 盐 少许
• 陈皮 一小片
• 冰糖 五粒
• 蚝油老抽生抽 各一勺
• 胡萝卜 一根
• 白萝卜 小半跟
• 新鲜大蒜 两根点缀增香
• 料酒 20克
• 水 浸过羊排

酥而不腻的红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊排解冻、洗净、水烧开，放入羊排，这一步是需要焯水，水开后把羊排倒入冷水冲洗干净。

步骤 2

羊排上有些许些油，我把它切下来，锅烧开，放入洋油炒出油，放入生姜，大蒜，八角，花椒等炒香，把羊排放入锅中一起炒，炒出香味后放入冰糖继续翻炒。

步骤 3

倒入料酒、蚝油、生抽老抽、盐少许，加入冷水大火烧开转小火，喜欢酥一点就炖1个小时左右，喜欢有嚼劲就40分钟左右。

步骤 4

锅里还剩三分之一的汤汁可以把辅料红萝卜白萝卜放入，大火烧开转小火大概十到十五分钟左右。最后收汁开大火。

步骤 5

收汁起锅前放入新鲜大蒜叶点缀增香。

酥而不腻的红烧羊排的小贴士

1、一定要把羊排炒出香味之后在放料酒。 2、喜欢吃辣的也可以放入几粒辣椒，因为家里有两个小宝宝，所以没放辣椒。 3、可以适量滴几滴醋，羊肉会更酥软一些。

菜谱创建时间：2018-12-08 01:07:49