将制作水油皮的所有配料混合，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
面团膨胀到两倍大时就发酵好了（大约40-90分钟）。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。
制作油酥。黄油切小块后隔水加热或微波炉加热成液态。将黄油、盐、富强粉混合，揉成油酥面团。
将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。
油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。
将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。
将折好的面团擀成长方形。
将长方形面片的两条短边向中间折。
再对折，这样就将面片折成三折。
将面片旋转90度，再擀成长方形。
再次折成三折。
将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2cm的长方形。
切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后若干个小正方形。
将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出些空隙。在面片上喷些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟，饼干表面呈金黄色即可出炉。
出炉啦
在擀面团并折成三折过程中，如果觉得面团不容易擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置十几分钟再擀。