奶盐苏打饼干

作者： 璃玥_Sunshine

用料

• 水油皮
• 富强粉（或普通面粉） 100克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克
• 小苏打 1/8勺（0.625ml）
• 盐 1/8勺（0.625ml）
• 酵母 1/2勺（2.5ml）
• 油酥皮
• 富强粉（或普通面粉） 30克
• 黄油 15克
• 盐 1/4勺（1.25ml）

奶盐苏打饼干的做法步骤

步骤 1

将制作水油皮的所有配料混合，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。

步骤 2

面团膨胀到两倍大时就发酵好了（大约40-90分钟）。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。

步骤 3

制作油酥。黄油切小块后隔水加热或微波炉加热成液态。将黄油、盐、富强粉混合，揉成油酥面团。

步骤 4

将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。

步骤 5

油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。

步骤 6

将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。

步骤 7

将折好的面团擀成长方形。

步骤 8

将长方形面片的两条短边向中间折。

步骤 9

再对折，这样就将面片折成三折。

步骤 10

将面片旋转90度，再擀成长方形。

步骤 11

再次折成三折。

步骤 12

将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2cm的长方形。

步骤 13

切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后若干个小正方形。

步骤 14

将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出些空隙。在面片上喷些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟，饼干表面呈金黄色即可出炉。

步骤 15

出炉啦

奶盐苏打饼干的小贴士

在擀面团并折成三折过程中，如果觉得面团不容易擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置十几分钟再擀。

菜谱创建时间：2018-12-07 21:31:37