油麦菜/生菜洗净，蚝油倒在旁边（整道菜用到最多的就是蚝油），蒜粒拍碎。
可以用手或餐具挖取一些蚝油，均匀涂抹在每一片油麦菜上，根部多一些，叶子部分随意，也可不涂，然后整齐放好。
因为油麦菜过长，将涂抹好蚝油的油麦菜切半，为了更好的口感，菜茎和菜叶分开放，（生菜可忽略这步），不用涂抹太多 每一根一滴左右即可。（怕麻烦的可以倒一点在菜叶上 拌相对均匀就行）
锅中倒油，油要比普通炒菜多一点点，放入拍好的蒜粒，炒出香味后放入泡好的干贝（捏碎即可）/开洋。炒至蒜粒有点金黄色。
调至中火，放入菜茎，铺在蒜粒上，稍微翻炒一下，30秒后铺上菜叶。
盖上锅盖 关火焖3分钟，这时候菜已经出水了。
开火，翻炒30秒，关火用筷子将菜夹到盘子里，剩余的蒜粒和干贝再放入一点点蚝油和生抽，炒制水分变少，浇在盘子里的蔬菜上即可。
啦啦啦 好啦
一直不爱吃菜茎的我，吃到这个鲜嫩多汁脆脆的菜都欲罢不能哦～ 提前几小时将开洋虾米或干贝提前泡发至软