酸辣粉

作者： 猫咪云

每年都跟外地朋友分享我们地区的特产——红薯粉条。很多朋友只会炖菜吃，其实粉条还有很多吃法，比如，做酸辣粉，再简单不过的做法，只要能吃辣就可以，口重口轻，自己调节，自己做，重要的是符合自己的口味，别人做的再好吃，也得“我”爱吃。 菜谱里没有具体到用量，这就是中餐的随意性，喜欢吃菜多放点，喜欢吃粉多放点，就是出锅了，咸淡都可调，一种做法，谁做就是谁的味道，授之以渔的道理。

用料

• 粉条一把（自然泡发3小时以上)
• 火锅底料、郫县豆瓣酱、老干妈油辣椒豆豉，适量
• 火腿肠一根切碎
• 青菜，香菜适量
• 当然也可以加几颗煮好鹌鹑蛋
• 米醋适量

酸辣粉的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

锅里加水烧开，不用爆锅，加入调料，加入粉条，煮开

步骤 3

泡好的粉条很好煮，开锅后试一下软硬度，自己喜欢的口感。

步骤 4

加入青菜和火腿肠，关火后加入香菜，加入米醋。

步骤 5

开动吧！

酸辣粉的小贴士

没什么特别注意的，提前泡发粉条可以节省时间，即使突然想吃酸辣粉了没有泡粉条也可以做，就是煮的时间长一点，水要多放点。酸辣自己调节，喜欢放的配料也自己说了算，芝麻粉花生碎，都可以。

菜谱创建时间：2018-12-07 12:54:39