1-牛肉切末，用料酒腌制十分钟，葱花蒜末，姜片备好，条形茄子(可不去皮)切条，土豆切薄片
2-热锅凉油，下蒜末，葱花，姜片(不爱吃姜的不建议切成末)，加入郫县豆瓣一起炒香
3-腌好的牛肉末加入翻炒，炒到变色后加入一勺黄豆酱炒匀
4-先加入土豆，再加入茄条，一起翻炒
5*调鱼香汁，这步可以提前准备，一勺生抽，一勺老抽，两勺醋，两勺糖，搅匀，加入锅中翻炒均匀至菜九成熟
6-用调鱼香汁的碗调一碗底水淀粉，倒入
7-稍作收汁出锅，如有小葱花撒一些更美观提香。
土豆一定切薄，不然不易熟。