黑麦硬欧

作者： new_yeah

用料

• 高筋面粉 300克
• 黑麦粉 75克
• 天然酵母（100%粉水比） 150克
• 酵母 4克
• 冰水 270克
• 盐 4.5克
• 蔓越莓干 适量
• 龙眼干 适量

黑麦硬欧的做法步骤

步骤 1

混合除酵母、蔓越莓干和龙眼干外的材料，浸泡半小时。

步骤 2

每半小时折叠一次，一共折叠五次。

步骤 3

最后分块整形，放入藤篮，温度32度、湿度80发酵至两倍大。

步骤 4

烤盘贴油纸，将面包倒扣在烤盘上。上火230摄氏度，下火230摄氏度，蒸汽5秒烤15分钟，后转上火180度，下火200度烤5分钟，取出放凉。

菜谱创建时间：2018-12-06 21:59:44