红豆沙吐司

作者： 漫时慢语

红豆沙的甜糯一直是最爱，喜欢红豆沙类的很多甜品，今天做了这款红豆沙吐司，味道一级棒哦！家人也特别喜欢😘，冷冷的冬天，需要热量哦！

用料

• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 淡奶油 180克
• 糖 60克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 红豆沙 300克
• 蛋液 少许

红豆沙吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和豆沙馅以外的材料放进厨师机，酵母不要接触液体哦！

步骤 2

我用的是凯伍德的厨师机，从Mix启动到1档5分钟，换2档10分钟，揉成光滑的面团。

步骤 3

加入黄油，1档3分钟，再2档8分钟揉出手套膜！

步骤 4

很薄很有韧性，超级棒的手套膜，决定了后期面包内部的组织更细腻哦！

步骤 5

盖保鲜膜放温暖处，发酵2倍大。

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步骤 6

步骤 6

手指蘸面粉戳一个洞不回缩，就发酵好了。

步骤 7

挤压面团排气，滚圆盖保鲜膜，室温醒发15分钟，让面团更有延展性。

步骤 8

把面团擀成长方形。

步骤 9

红豆沙放保鲜袋事先擀成长方形放冰箱冷藏，这样便于后期整形哦！这个方法超级好用哦！

步骤 10

红豆沙的保鲜袋用剪刀把边缘减去，掀掉上层，手拖底部直接扣到面团上面，与一边对齐。红豆沙的尺寸要和面团的尺寸一样宽，长度略短一些。

步骤 11

右边三分之一往中间折一下。

步骤 12

再把剩余的三分之一折起来。

步骤 13

用手按压一下，底部往中间折三分之一。

步骤 14

上部剩余三分之一同样往中间折过来。

步骤 15

用擀面杖轻轻的擀成一个长方形。一定不要把表面擀破哦！

步骤 16

用切刀分成三部分，顶端不要切断，差不多留个1寸的距离。

步骤 17

轻轻的用手往两边分一下。

步骤 18

像编辫子一样，切口尽量朝上，不要编的过紧，防止二次发酵的时候面筋拉断。最后尾部收紧捏实。

步骤 19

放入450克的吐司模具，放到烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满。开烤。

步骤 20

也可以不盖盖子，后期用锡纸遮盖防止上色过度。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟，我是大约25分钟去掉盖子，这样后期长高不会触顶不好看，刷一层蛋液，大约8分钟上色后盖锡纸直到时间结束

步骤 21

出炉倒出模具晾凉后，再切片食用。

步骤 22

红豆沙甜甜的，不用再蘸酱就很好吃喽😋！这个方子特别软，奶香味也特别足哦！

步骤 23

同样的材料除去红豆沙，面团同样揉出手套膜后发酵排气醒发后分成三个剂子盖保鲜膜醒发10分钟，让面团延展性更好一些。

步骤 24

取一个剂子擀成长舌状。

步骤 25

从一端卷起，封口朝下，一个方向放进吐司模具。

步骤 26

放烤箱38度，旁边放一杯热水保证湿度，发酵大约45分钟至八分满，开烤。

步骤 27

盖盖，取出之前发酵放的水杯。放烤箱下层上管175度下管170度烤45分钟即可。

步骤 28

出炉倒出模具冷却晾凉。

步骤 29

内部组织超级细腻，可以拉丝，因为放了淡奶油，奶味十足，特别松软好吃😋哦！

红豆沙吐司的小贴士

这个方子试了几次口感都很棒，可以自由发挥，添加自己喜爱的馅料。按步骤简简单单都可以成功哦！

菜谱创建时间：2018-12-06 21:15:09