将剁好的带肥羊排洗干净放进高压锅中加香叶和桂皮，水淹没过羊排，压20分钟。（对于一只运动的羊，高压锅压20分钟真的一点都不久的，不然就是考验牙力的噢）
压好后沥干水份，抹盐和孜然粉，先用锡纸包裹起来（这样可以避免水分烤干）在烤箱里180度烤15分钟，再将锡纸打开，220度烤多10分钟（这个是把羊排外部烤焦的过程）