只有4种原料！原味海绵蛋糕

作者： 小胖榛Hazelnut

原方转载自日本Youtuber频道HidaMari Cooking。 原方视频地址https://www.youtube.com/watch?v=cEV9VwEdsu8 配方需要15cm圆形蛋糕模一个 这个海绵蛋糕的独特之处就是超快手，配料简单，而且！ 可以用来做双层芝士蛋糕，方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103498785/

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 55克
• 低筋面粉 55克
• 淡奶油 25毫升

只有4种原料！原味海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作：称取所有材料，并把烤箱预热170度-180度。

步骤 2

打蛋盆内打入两个鸡蛋并打散蛋液。鸡蛋最好是室温鸡蛋。如果是冰箱冷藏的鸡蛋，最好是提前烧一壶热水，将打蛋盆架在热水盆之上。这里有个细节，就是放热水的盆口直径最好比打蛋盆的直径小，并且打蛋盆的底部不要接触到热水，而是利用热水的蒸汽加热打蛋盆底部，这样会加热的较为均匀。

步骤 3

加热蛋液的时候，要边用蛋抽搅拌边测温。最好用红外温度计或针式温度计测温，蛋液加热到40度左右即可从热水盆上移走，注意将盆底的水气擦干净。 如果没有温度计，可以用手指插入蛋液中，如果感觉温温的就可以了。

步骤 4

打蛋盆中倒入砂糖，开动打蛋器，开始先用高速搅打蛋液。

步骤 5

一直搅打到蛋液出现明显纹路时，转为低速，持续搅打，消除蛋液中的大气泡。图为6分钟的状态。这个时间只是参考时间，因为每个人的打蛋器功率不一样。

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步骤 6

步骤 6

后期要记得一直用低速打蛋，你会发现蛋液变得越来越细致，没有大气泡。

步骤 7

打好的蛋液，是可以落下并堆叠数秒不消失的状态，并且蛋液细腻基本看不到气孔。

步骤 8

看一下状态。

步骤 9

继续筛入低筋面粉。

步骤 10

刮刀从底部向上翻拌均匀，大约翻拌30-35次，至看不见干粉。

步骤 11

翻拌的状态

步骤 12

挖一勺蛋液放到淡奶油里

步骤 13

混合均匀

步骤 14

混合好，倒回面糊里，大约翻拌20次，至面糊重新恢复光泽感。

步骤 15

蛋糕模具底部铺油纸，四周也铺油纸

步骤 16

倒入面糊

步骤 17

表面刮平，轻轻在桌面磕一下去掉小气泡，放入烤箱用170度烤25-30分钟。烤箱温度不准的，请用烤箱温度计做辅助。确保烤箱内部实际温度是170度。

步骤 18

脱模，烤架晾凉，表面盖一层湿巾

步骤 19

切片即可组装成蛋糕，或直接享用

菜谱创建时间：2018-12-06 17:00:51