小青柚用水洗一下，然后在表皮撒盐，搓一遍，再冲洗干净，把皮剥下，切薄片，放入清水中揉搓，水变浑浊就把水倒掉，换新水再搓洗，大概重复四五遍，去除柚子皮的苦涩味道。搓洗好后，挤干水分。
锅里放入冰糖和水，边煮边搅，煮至冰糖融化，关火。
把柚子皮放入糖水中，浸泡半天。
开小火，不停翻炒，炒到水分全部蒸发，柚子片变干即可。
热的时候比较软，晾凉了就会硬一些。
放入密封容器保存。
冰糖的量可以根据自己的口味调整。一定要小火炒，否则容易糊掉。