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熬菜

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熬菜,有些地方也叫烩菜,但熬菜比烩菜汤少,比烩菜要费时。因地方大同小异,是下饭的好搭配。流行于陕南一代

用料

熬菜的做法步骤

步骤 1

五花肉切块,洗净

步骤 2

锅内煮到无泡捞起

步骤 3

下锅炒糖色

步骤 4

白糖变色加入大肉

步骤 5

下锅翻炒一下肉色翻匀

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步骤 6
步骤 6

加入草果3个,大香6个姜4片,花椒10克,干辣子10克,葱4段,桂皮20克,下锅翻炒。

步骤 7

加入水煮约40多分钟

步骤 8

加入生抽

步骤 9

倒入老抽

步骤 10

倒入萝卜

步骤 11

再放豆角

步骤 12

约半个小时放豆腐并翻匀

步骤 13

最后再烧10多分钟就好了

步骤 14

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熬菜的小贴士

熬菜贵在小火慢炖,苏东坡的少着水,轻着火,火候足时它自美,就是这个道理,硬一点的菜先下如豆角先下,萝卜次之,后放豆腐。也可放土豆白菜之类,菜有肉的香,肉有菜的鲜,相互益彰,营养搭配合理,下饭的好菜,百吃不厌

菜谱创建时间:2018-12-05 23:16:15
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