五花肉切块,洗净
锅内煮到无泡捞起
下锅炒糖色
白糖变色加入大肉
下锅翻炒一下肉色翻匀
加入草果3个,大香6个姜4片,花椒10克,干辣子10克,葱4段,桂皮20克,下锅翻炒。
加入水煮约40多分钟
加入生抽
倒入老抽
倒入萝卜
再放豆角
约半个小时放豆腐并翻匀
最后再烧10多分钟就好了
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熬菜贵在小火慢炖,苏东坡的少着水,轻着火,火候足时它自美,就是这个道理,硬一点的菜先下如豆角先下,萝卜次之,后放豆腐。也可放土豆白菜之类,菜有肉的香,肉有菜的鲜,相互益彰,营养搭配合理,下饭的好菜,百吃不厌