原叶红茶蛋糕

作者： 沸腾芝士

浓韵的香气，淡甜的口感是武夷山桐木关红茶的特别之处，亦是老婆最爱的茶。有好茶，又岂能缺少茶点呢？

用料

• 鸡蛋 4-5个约260克
• 糖 60克（蛋白使用）
• 低粉 85克
• 原叶红茶 6克
• 油 35克
• 牛奶 85克
• 盐 1克
• 柠檬汁或醋 几滴

原叶红茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

红茶原叶用搅拌机搅成粉（红茶忘记拍，这个是铁观音）

步骤 2

蛋黄与蛋清分离

步骤 3

牛奶小火加热至四周出现小泡，把红茶粉倒进牛奶，搅拌均匀，盖上盖闷3分钟。

步骤 4

等奶茶凉了后，篩入低粉和盐。之字法搅拌均匀。如图。

步骤 5

加入所有蛋黄，之字法搅拌均匀，至蛋粉液细腻。后蛋法，蛋糕会比较细腻。

步骤 6

打发蛋白至小弯钩状态，蛋白不要太硬。

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄液，切拌法至均匀。

步骤 8

把切拌后的蛋液倒回蛋白盆内，继续切拌。

步骤 9

把蛋液倒进模具，上下125度，烤60分钟。

菜谱创建时间：2018-12-05 20:30:58