冷水和排骨一起下锅，水开一会后捞出排骨备用。
炒料。倒油烧熟，放豆瓣、香料、大葱段、姜、蒜。炒香后放入排骨继续炒，炒香后倒入冷水，水半浸排骨。倒入小半勺料酒。
排骨有点熟时，倒入土豆盖锅。土豆熟后尝下味道需要加盐不。