【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕

作者： 奶油樱桃

圣诞节一定要有一份让人难忘的甜点，染色的艾素糖敲碎成亮晶晶宝石一样的小碎片，无论是装饰满满的华丽风，还是零星点缀的朴素美，都是关于圣诞，美好温暖的记忆。 【【【以下材料分量可制作顶部直径7cm，底部直径5cm，高5cm的杯子蛋糕6个】】】

用料

• #彩糖
• 艾素糖 80g
• 红绿色素 适量
• #蛋糕体
• 鸡蛋（带壳约重65g） 2个
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 100g
• 无盐黄油 30g
• 低筋面粉 120g
• 泡打粉 4g
• 果酱 35g
• #奶油奶酪topping
• 奶油奶酪 200g
• 无盐黄油 50g
• 糖粉 40g

【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料： 制作蛋糕体的鸡蛋和淡奶油提前从冰箱取出恢复室温，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用；制作奶油奶酪topping的奶油奶酪和无盐黄油切成小块，室温软化待用

步骤 2

制作彩糖： 把艾素糖等分成两份，薄薄的平铺在铺好油纸的烤盘中，用牙签蘸取色素，少量点在艾素糖上。 为了更加美观，可以选择两到三种同色系不同深浅的色素。

步骤 3

把装有艾素糖的烤盘送入预热好200度的烤箱中层，烘烤约5分钟，直至艾素糖全部融化为止，从第三分钟开始，要注意观察，防止烘烤过度烧焦

步骤 4

艾素糖彻底融化后，马上从烤箱取出，可以趁热用细竹签搅拌一下，让颜色分布更均匀，然后冷却至艾素糖彻底凝固

步骤 5

把凝固的艾素糖按颜色分开，装入厚实的密封袋中敲碎，敲碎的程度可以根据自己的喜好设定，敲碎的艾素糖按照颜色不同分开保存待用

步骤 6

制作蛋糕体： 鸡蛋敲入搅拌碗中，加入细砂糖搅拌均匀至细砂糖溶解，加入恢复室温的淡奶油（如果室温较低，可以把淡奶油加热至摸上去稍有温热的状态再使用）。搅拌均匀后加入融化的无盐黄油，继续搅拌均匀

步骤 7

把低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌至还有少许干粉残留的粗糙面糊状态

步骤 8

把果酱倒入面糊中，翻拌均匀后将面糊装入裱花袋中，挤入放好油纸托的模具中，约7分满

步骤 9

送入预热好170度的烤箱中层，烘烤25分钟左右

步骤 10

烘烤结束后，把蛋糕从模具中取出，放在晾网上晾凉至温热，装入密封盒或保鲜袋中，继续冷却至室温

步骤 11

制作奶油奶酪topping： 切成小块的奶油奶酪和无盐黄油放在搅拌碗中，室温软化至手指按压能出坑的状态，加入糖粉，用刮刀压拌至基本看不到糖粉的状态

步骤 12

用电动打蛋器中高速打发至阻力变小，体积变大，颜色变淡的状态，装入裱花袋中待用

步骤 13

把奶油奶酪topping挤在完全冷却的蛋糕上，用刮刀或小抹刀大致抹平

步骤 14

按照自己喜欢的样式把彩糖装饰上即可

【北鼎烤箱食谱】圣诞彩糖杯子蛋糕的小贴士

1.不可以用细砂糖代替艾素糖 2.艾素糖对于色素的显色度很强，少量色素即可呈现明显的染色效果，最好使用水性色素来制作 3.尽量不要用锅来融化艾素糖，融化的艾素糖会附着在锅壁上，产生浪费 4.制作蛋糕体的鸡蛋和淡奶油如果温度过低，会让面糊产生颗粒和疙瘩，影响口感

菜谱创建时间：2018-12-05 20:04:51