带鱼解冻后。剪掉头，去除内脏。
剪刀剪成段，再洗一边。
加盐腌制30分钟。
热锅冷油，8成热下带鱼炸。带鱼下锅之前尽量不要带水。两面大概需要炸4分钟左右。刚放进去不要马上翻面。等成型之后再反面。
炸好的带鱼放到盘里。
另起锅，加清水300毫升。放入冰糖，盐，中火烧至融化。中途搅拌下。
加入五香粉，醋，烧开锅。
把炸好的带鱼放进去，大火烧开，带鱼尽量放平。都能接触到汤汁。把汤汁收差不多干就可以。
熏好的带鱼🐟。味道特别好。
1.腌制鱼的时候已经加过盐，后面加盐要根据实际情况。 2.熏带鱼用料重，可以不用买特别新鲜的，我用的是便宜点的。 3.汤汁可以不用收完，留一点吃熏鱼的时候更有滋味。 4.如果没有五香粉可以用十三香代替。 5.在做鱼之前加盐腌制是为了鱼肉更紧实。