1、将冷饭放在一个大碗里，加入三个蛋黄半匀，最好使每粒米饭都包裹住蛋黄液 2、热锅下猪油使其融化，加入米饭翻炒，待锅里米饭有跳跃，“滋滋”响声时加一勺生抽，小半勺老抽（加入老抽可以让米饭上色）炒匀，炒制米粒在锅里翻跳即可，最后加葱花点缀出锅。