全蛋液➕柠檬汁➕盐➕细砂糖
隔温热水一边加热一边手动打蛋器搅打，升温至39度～40度，不要超过40度！立马离开热水！（图中145不要管）
将盆移出热水，电动打蛋器，中速打发！
打好的全蛋液，用打蛋器带起蛋液可以画出“8”字，并不消失。如果带起的蛋液立刻消失，那么证明打发不够，继续打！如果久久不消失，就证明打过了～ ⚠️最好的状态就是，画出来的“8”字在几秒钟之后就消失了！视频中打的有点过了～ 预热风炉170度，25分钟！
低筋粉分三次加入打发好的全蛋液里，加入的时候一定要过筛❗️ 每次翻拌均匀，再加第二次，得到无颗粒状态的蛋黄糊～
将玉米油➕牛奶，搅拌均匀，呈乳白色
将少量的蛋黄糊加入上一步的混合物里搅拌均匀，再倒回剩余蛋黄糊中翻拌均匀！
分装好小蛋糕，稍微震一下，震掉大气泡～
进风炉，温度调成140度！等待25～28分钟，时间根据自己的纸杯大小进行调整～
海绵蛋糕的组织肯定没有戚风那么细腻，内部就是像真的海绵一样，有很多小洞洞～
就像真的海绵一样，弹性特别好！
海绵蛋糕成品图😁快动手试试看吧～
小贴士 ⚠️全蛋打发需要加热，这一步不可以省略哦～ ⚠️不要打发不够，也不要打发过度，画“8”字保持几秒钟是最好的状态～ ⚠️低粉一定要过筛加入，原方的量至少要分3次加入～如果方子减半做，那么至少也要分2次加入～每次加入都要大致翻拌均匀，再加下一次！