6寸中空戚风蛋糕（简单粗暴版）

作者： may_微

因为觉得乳化很麻烦，所以试了下这个直接粗暴的方法，发现成品出来效果一样很棒，所以在这里发出来和你们分享一下~ 注：建议你们先看步骤再决定要不要用这个方子哦~不喜勿喷就是了(~￣△￣)~

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克（全部用在蛋清打发上）
• 色拉油 20克
• 牛奶或水 35克
• 抹茶粉 8克
• 低粉 40克
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴（可不加）

6寸中空戚风蛋糕（简单粗暴版）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，把蛋清和蛋黄分离。 蛋清加几滴柠檬汁，分3次加入砂糖打发至干性发泡，放一边备用。

步骤 2

蛋黄+牛奶+色拉油+抹茶粉+低粉+盐，反正就是剩下的材料全放到一起，不用过筛，直接用刚刚打发蛋清的电动打蛋器，先不打开搅拌一下防止飞粉，然后直接开最低档搅拌均匀，搅拌至无干粉即可，不要过度搅拌，容易起筋影响口感~

步骤 3

取1/3的蛋白和面糊切拌均匀

步骤 4

把切拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，继续切拌均匀，我的习惯是一手切拌一手转动蛋盆，这样混合又快有均匀。

步骤 5

把蛋糊倒入模具中，震出气泡

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步骤 6

步骤 6

165°，35~40分钟，自己的烤箱温度如何你自己才清楚呢，所以自己考虑烘烤时间~

步骤 7

出炉后马上倒扣~

步骤 8

看，冷却后还是这么满~

步骤 9

内部组织，用这方法做出来一样有弹性~

6寸中空戚风蛋糕（简单粗暴版）的小贴士

如果你也觉得乳化步骤很麻烦， 不妨试试这个方子， 简单粗暴~

菜谱创建时间：2018-12-04 22:40:49