买回来的鲜虾将全部虾头拧下拿盘子收好，虾壳剥掉剩虾肉，去掉虾线，扇贝柱洗净控水（放在碗里过一会又会出水，多倒几次），起锅少油将芥蓝炒至断生放好备用。 锅里放热油，可以多一些，放姜蒜炒香再放入虾头，中火一直翻炒炸香，直到虾油全部炒出油变鲜艳的橙色，加一碗水烧开，往里面放入虾肉和贝柱如上图，中小火煮熟。同时烧水下面条，煮至六七成熟（中间有白芯），拿盆子装冷水，将面条夹进冷水盆里冷却后，捞出面条把水控干。
等虾肉贝柱快熟时，将虾头全部夹出不要。
将控干水的面条和炒断生的芥蓝放入锅中中火翻炒，加入适量蚝油，酱油，老抽上色，收汁。如果淡了可以加盐，颜色不够再加老抽。
汁水收的差不多厚撒上葱花即可，香爆！ 我喜欢吃这种比较有嚼劲的面条，也可以用其他自己喜欢的炒面做。