白萝卜和红萝卜洗净去皮，切丁（边长约1厘米），你会看到萝卜新鲜的切面像白玉一样美好，散发出清新的味道。生姜去皮切一片，切成细丝。 ps.切丁的要领是尽量大小均一，以便腌制入味程度均匀。 把切好的萝卜丁和姜丝放入容器。撒食盐少许，拌匀。盖好盖子，冰箱冷藏一晚。 ps.选择容器最好是非塑料的可密封容器，即使不能滴水不漏起码有个盖子为好，实在没有也可以尝试用保鲜膜封存。放入所有食材之前，要确保容器无油无水。我用了大王御赐的带盖子的玻璃饭盒。
一晚之后，萝卜中的水分被腌出一些，把这些水倒掉。简单冲洗食材，略去除其表面盐水。保留萝卜和姜丝，只沥掉表面水分。
嘿嘿，我们现在有满满一盒萝卜，看着就很满足。加5-6勺白糖，加米白醋到容器的2/3位置。盖好盖子，放入冰箱冷藏。 ps.我的玻璃饭盒是630ml容积。
冷藏腌制一天以后，可以打开偷吃一颗！根据自己的口味，再调整糖和醋的比例。之后隔天搅拌一次，让每个萝卜都有沐浴酸甜的机会。 ps.操作请用无水无油的干净筷子～
密封冷藏腌制5天后，你将收获酸甜开胃的小萝卜。 ps.相比常温，冷藏中取出直接吃更加爽口～