排骨化冻，锅中放入凉水，下排骨，下两至三片姜，一大勺料酒，适量盐，开火，撇去浮沫（此处没有图）
高压锅内放入开水，排骨从刚才那个锅里捞出放入高压锅，放入两片姜，开火上汽后8-10分钟关火 如果不用高压锅的话排骨就在刚才那个锅里多炖一会，炖40分钟左右
酸菜买的现成的一小袋，轻轻用水洗两遍再轻轻攥干备用（视酸菜的味道而定，有的酸菜味道特别大就洗两遍，没那么酸臭的就洗一遍）
洋葱切丝备用
五花肉切片备用
冷锅热油，中小火
温热时下入五花肉，中火慢慢煸油
变色时下入洋葱（我有点下早了）
炒到金黄色的时候下入酸菜翻炒（其实这个步骤的时候我有点想洗点生菜把五花肉吃掉，忍住）
炒到酸菜很香很软的时候，高压锅打开（小心蒸汽），把汤和肉都倒进这个锅里咕嘟咕嘟
开中小火炖煮，视口味加入适量的生抽，随时调整。我大概煮了将近一个小时，到最后酸菜会变得特别软嫩，肉已经脱骨了，就差不多好了。如果觉得特别淡，就加生抽，或者一点点盐（不要多加）
到最后颜色是这种，汤超级美味。 如果酸菜炖煮时长不够，酸菜会很干硬，口感不好，汤也不够味，一股刷锅水的味😢
找漂亮的容器装起来，就可以吃了✌️