东北酸菜炖排骨（有步骤图）

东北酸菜炖排骨（有步骤图）的做法步骤

步骤 1

排骨化冻，锅中放入凉水，下排骨，下两至三片姜，一大勺料酒，适量盐，开火，撇去浮沫（此处没有图）

步骤 2

高压锅内放入开水，排骨从刚才那个锅里捞出放入高压锅，放入两片姜，开火上汽后8-10分钟关火如果不用高压锅的话排骨就在刚才那个锅里多炖一会，炖40分钟左右

步骤 3

酸菜买的现成的一小袋，轻轻用水洗两遍再轻轻攥干备用（视酸菜的味道而定，有的酸菜味道特别大就洗两遍，没那么酸臭的就洗一遍）

步骤 4

洋葱切丝备用

步骤 5

五花肉切片备用

步骤 6

冷锅热油，中小火

步骤 7

温热时下入五花肉，中火慢慢煸油

步骤 8

变色时下入洋葱（我有点下早了）

步骤 9

炒到金黄色的时候下入酸菜翻炒（其实这个步骤的时候我有点想洗点生菜把五花肉吃掉，忍住）

步骤 10

炒到酸菜很香很软的时候，高压锅打开（小心蒸汽），把汤和肉都倒进这个锅里咕嘟咕嘟

步骤 11

开中小火炖煮，视口味加入适量的生抽，随时调整。我大概煮了将近一个小时，到最后酸菜会变得特别软嫩，肉已经脱骨了，就差不多好了。如果觉得特别淡，就加生抽，或者一点点盐（不要多加）

步骤 12

到最后颜色是这种，汤超级美味。如果酸菜炖煮时长不够，酸菜会很干硬，口感不好，汤也不够味，一股刷锅水的味😢

步骤 13