猪里脊肉切1.2cm左右厚度,再用肉锤或刀背适当敲打至肉松。
加适量料酒、盐和现磨黑胡椒粒,腌15分钟。
取出,拍上适量干淀粉,沾上全蛋液。
裹上面包糠。
在180度左右的油锅内炸大约5分钟至金黄。 *注:如果想减少猪排的油腻感,可再次复炸:大火热油,再将猪排重新放入油锅中,大火炸十几秒捞出,这样的猪排残留的油会更少。
出锅,用吸油纸吸去表面余油,切开装盘。
铺上适量卷心菜丝,放两颗小番茄,炸猪排完成!