牛排静置室温，从包装里拿出来用厨房纸巾吸一下表面的血水，注意不要按压，里面的汁水不要跑出来。
双面分别洒满黑胡椒粒以及少量的盐放置二十分钟就行了
大火把锅烧热，我自己用的铸铁锅很厚那种，这种锅会使牛排煎的过程有很好的温度自己受热会更均匀。不建议用带纹路底的锅，也会导致局部受热不均匀。滴几滴水，瞬间蒸发就可以下牛排了。
牛排自身有很大油块的话，可以先让牛排自身出油煎，牛排比较瘦可以放一些橄榄油，不要太多。全程大火两面各煎一分钟，我的是三厘米厚。
这时发现两面都有很深的焦质层颜色，这个颜色很好，会更好吃，放心，不是因为糊了，我也忘了是怎么说了，总之不是糊了。然后放进去黄油，因为我喜欢奶香，所以放一些黄油提香，根据自己喜好可加可不加。然后每面再煎一分钟，然后最好用勺子往你牛排上浇高温的黄油……
关火，余温把各个面煎一下就好啦……
口蘑喜欢的可以煎熟吃，反过来之后发现像个小碗一样，里面出来口蘑的汁水就好啦，这个很好吃！西兰花蒸煮都可以，熟了就好……
切开粉红色还是很诱人的