半熟芝士2

作者： 多郑淇

用料

• 奶油奶酪 350g
• 牛奶 250g
• 淡奶油 25g
• 黄油 50g
• 蛋黄 100g
• 细砂糖 25g
• 低粉 20g
• 朗姆酒 18g
• 蛋白 75g
• 细砂糖 75g
• 蛋糕片 适量
• 镜面果胶 适量

半熟芝士2的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪室温软化搅拌顺滑状

步骤 2

蛋黄加25g砂糖拌匀筛入低粉拌匀

步骤 3

淡奶油、牛奶、黄油放锅里煮沸腾，慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌

步骤 4

搅拌均匀后倒回锅中，小火加热并继续搅打糊化即可

步骤 5

分两次加入奶油奶酪中，加入朗姆酒拌匀

步骤 6

蛋白分三次加75g糖打发到便硬性发泡状，加入芝士糊

步骤 7

将蛋糕糊装入裱花袋，模具用锡纸包底，模具里的底部放入蛋糕片，油纸围圈，挤入蛋糕糊，水浴法170度10分钟，期间可开几次箱门排水汽。到时间取出，旋转换个方向200度继续烤10分钟即可

步骤 8

冰箱冷藏半小时，取出用小刷子涂上镜面果胶

菜谱创建时间：2018-12-04 15:05:09