为考生加油——定胜糕

作者： 律Lv

求学路上总会遇到大大小小不同的考试，紧张😓亦或淡定😊几乎人人都有尝试。来做定胜糕吧，借个“旗开得胜”的好彩头，为考生加油💪

用料

• 大米 100克
• 糯米 70克
• 冰糖粉（或糖粉） 20克（不放馅料的可以多放10克）
• 糖桂花（没有可不加） 1小勺
• 红曲粉 适量
• 馅料 豆沙等
• 水 50克左右

为考生加油——定胜糕的做法步骤

步骤 1

大米糯米一起倒入主锅以2分钟速度10打磨，再把溅出的碎米和锅壁粉用刮刀刮入主锅再以2分钟速度10打磨，过筛一遍。如果家里没有打磨机，就用粳米粉和糯米粉

步骤 2

倒入过筛后的粉、冰糖粉、糖桂花、红曲粉（没有可不放）

步骤 3

先用30秒速度3搅拌均匀，然后用量杯盖称50克水，开启1分钟速度3，缓缓地倒入水，此时重点！注意⚠️千万不要一次性把水倒进去！可以10克10克倒，边倒边看状态。首次做的亲们如果没把握可以把搅拌好的粉倒入大碗，用打蛋抽边搅拌边一点一点倒水，再用手搓匀，这样更直观，更容易掌握。

步骤 4

搅拌成这样，粗颗粒可以用手轻轻捏碎

步骤 5

类似这样就行了，嗯，有点类似绵白糖。

步骤 6

盖上湿布醒60分钟，为了让粉粉们充分吸收水份

步骤 7

准备模具，因定胜糕的模具需要特殊定制，所以可以挑家里现成的各种小模具，用厨房纸吸油后在模具内擦一遍，如果没有也可以用装调料的小碗。

步骤 8

准备馅料，红豆沙，绿豆沙，你喜欢吃什么就放什么，我的是昨天做面包剩下的香芋馅，不够用就抓了些蜜红豆和红糖

步骤 9

模具底部洒一层粉，中间放馅，再洒粉装满模具，轻轻抚平，不要用力去压实。

步骤 10

放入蒸盘

步骤 11

主锅加600克开水，设25分钟V键速度1，上汽后把蒸盘放上去。可以盖块纱布防止水汽滴落。也可以用蒸锅，上汽后蒸20分钟即可

步骤 12

蒸好出锅，不烫手时脱模，用手指轻轻敲击模具底部倒扣在盘子里。

步骤 13

香橙金桔茶+定胜糕，祝考生们马到成（橙）功！旗开得胜！⛽️📣💪

为考生加油——定胜糕的小贴士

定胜糕冷了后需放蒸锅蒸热再吃，会越蒸越好吃😋热吃更香糯

菜谱创建时间：2018-12-04 13:28:09