蚬子呢是提前泡好去沙的，小窍门香油＋盐＋白醋，泡了一宿吐的干干净净
备料切好装盘。
热油后加入盘中备料爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加入蚬子，快速翻炒，你会发现水分越炒越多，不要急，待蚬子都粘上调料后，开着火闷一会，揭盖时会发现蚬子都开壳了，说明都熟了，出过前加上香菜作为点缀。
完工。