桂花玫瑰酥

作者： 萍儿WOYGN

收拾冰箱发现还有半瓶糖桂花，想着好久没吃桂花酥，今天有空赶紧撸起来，糖桂花没有多少了，所以一个方子做了桂花和玫瑰两种口味，都是我非常喜欢的鲜花饼哦

用料

• 中筋面粉（油皮） 160克
• 水（油皮） 70克
• 细砂糖（油皮） 20克
• 猪油（油皮） 55克
• 低粉（油酥） 120克
• 猪油（油酥） 60克
• 糖桂花 120克
• 玫瑰花酱 120克
• 熟糯米粉 100克

桂花玫瑰酥的做法步骤

步骤 1

先炒糯米粉。糯米粉放入不粘锅小火慢慢炒

步骤 2

炒到糯米粉微微发黄就可以，晾凉备用

步骤 3

油皮部分全部称量好放入面包机桶。启动和面功能，一个程序是10分钟，就够了

步骤 4

面包机功率不同，所以大家检查面团状态，这个样子就可以啦！建议出手膜，后期操作起来才会顺手，然后整圆松弛十分钟

步骤 5

然后准备油酥，低粉和猪油混合。揉成团，松弛10分钟

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步骤 6

步骤 6

油皮，油酥松弛的时候可以准备桂花馅和玫瑰馅。糖桂花比玫瑰花酱干，所以只加40克低粉，能成团即可不需要太多， 玫瑰酱稍微软一些，糯米粉我是加了五十几克。所以做的时候尽量看状态，做好的玫瑰馅，我又加了点干玫瑰，家里如果没有可以忽略，全部做好放一旁备用

步骤 7

居然漏拍了，油皮，油酥分割的照片，下次再做的时候补图，先说一下。油酥和油皮平均分成10个。分别整圆。松弛，松弛五分钟，拿一个油皮压扁，包油酥

步骤 8

利用虎口位置，慢慢向上推，收口

步骤 9

收口，捏紧，用保鲜膜或者湿布盖好，防止表皮风干

步骤 10

每个都包好，盖好。松弛10-15分钟，冬天气温低。具体看面团状态

步骤 11

松弛好。拿出一个，其他还是盖好，压扁。先擀一头

步骤 12

再擀另一头，切记不可以来回擀，而且擀的时候力度要一样

步骤 13

擀好。翻面。由上往下卷起

步骤 14

做好后继续松弛10-15分钟。这里注意，松弛时间是从你第一个做好的开始计算时间

步骤 15

松弛好的。压扁，还是先擀一头，再擀另一头，力度要一样

步骤 16

擀好后。还是由上往下卷起。盖好。继续松弛10-15分钟

步骤 17

松弛好的，拿一个出来。用手指按压中间位置，再两头捏在一起。然后擀开，这张图。是说三个步骤。

步骤 18

包馅，跟刚开始包油酥的手法是一样的。注意。其他面团必须盖好

步骤 19

虎口位置。慢慢推上来。收口。收口朝下。放入烤盘。桂花馅和玫瑰馅包法一致

步骤 20

每个都做好，红色色素加一点点水。用印章给上面盖个章……哈哈

步骤 21

今天用了两种馅料。所以用两个不同的印章，好区分，烤箱需要提前十分钟预热。一般手快的话。开始包馅。预热烤箱刚刚好

步骤 22

烤箱预热温度是190度上下火。烘烤温度是180度上下火。烘烤时间45分钟，，烤箱烘烤15分钟的时候记得盖锡纸哦

步骤 23

出炉晾到手温就可以食用啦！

桂花玫瑰酥的小贴士

烘烤时间和温度根据你的烤箱，成品的大小决定。不想上色严重早点盖锡纸 面团松弛时间一定要够 擀的时候两头擀。不可以来回擀

菜谱创建时间：2018-12-03 22:59:24