美善品Q弹牛肉丸

作者： 甜妈美食厨房

俩宝都很爱吃牛丸，还独爱潮汕手工牛丸！所以当妈的就要开始十八般武艺，哈哈！尝试过几次，虽然也很有弹性，但是跟外面卖的总还是差那么点，甜宝这关过不了，于是继续试验，这次终于得到甜宝认同，冬天火锅的必备品了！

用料

• 牛瘦肉 650克
• 生抽 20克
• 盐 15克
• 糖粉 15克
• 料酒 30克
• 麻油 5克
• 黑胡椒粉 适量
• 木薯淀粉 15克

美善品Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉先用三个五清洗干净，切成小块，放冷冻室两个小时

步骤 2

把冻好的牛肉掰开分两次放入主锅，涡轮加速三个2秒打成肉末

步骤 3

在肉里加入出淀粉外的所有调料，用揉面功能揉7分钟，再加入淀粉揉面2分钟即可，搅好的肉已经非常带劲了

步骤 4

清空主锅，加水烧至85度，用虎口挤出肉丸形状

步骤 5

用勺子刮下来放入85度的水中加温定型

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步骤 6

步骤 6

牛肉丸都放入后温度开至100度煮五分钟，捞出的牛丸放凉用保鲜袋装好放冰箱，随吃随取！

美善品Q弹牛肉丸的小贴士

牛肉必须是纯瘦肉，没有筋

菜谱创建时间：2018-12-03 22:38:17