圣诞3D蛋白糖超稳定配方！可反复折腾不易消泡！装饰蛋糕利器

作者： Maggie_美君

用料

• 蛋白 75克
• 细砂糖 186克
• 水 62克
• 糖粉 48克

圣诞3D蛋白糖超稳定配方！可反复折腾不易消泡！装饰蛋糕利器的做法步骤

步骤 1

1、把蛋白打发到硬性发泡（小尖角）后放入冰箱冷藏；

步骤 2

2、细砂糖和水放入小锅煮到118度后缓慢匀速倒入打发好的蛋白中（煮到110-115度左右把蛋白拿出来回打到小尖角）；倒入糖水后高度打发蛋白到光滑有弹性的弯钩状。

步骤 3

3、加入糖粉低速打发均匀无颗粒、蛋白有弹性呈弯钩即可。

菜谱创建时间：2018-12-03 21:47:04