闽北霉豆腐

作者： 小牛哄哄

冬天早晨稀饭的好基友

用料

• 豆腐 块
• 辣椒粉 勺
• 盐 克
• 白酒

闽北霉豆腐的做法步骤

步骤 1

现在都住商品房，制作霉豆腐的工具也发生改变了，一个箱子是买东西快递包装，内包薄膜

步骤 2

准备一件破棉衣，破的，不准备要了的

步骤 3

一个洗菜用的漏盆，一个比漏盆稍微小的漏盆放地下，漏盆里铺放干净纱布(用废水煮过晒干)。买豆腐(石膏豆腐，不买做汤的嫩豆腐，买老豆腐)，1块豆腐切9块大小，约2×3×5。排放纱布上，可以垒几层，但是一层最好，因为发酵好后，垒几层，豆腐块易碎，型不好看其他没影响。放好后，包好纱布，找一个盖子盖上。放入铺好薄膜的纸箱，铺好破棉袄包好。等发酵。

步骤 4

如图

步骤 5

盖棉衣

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步骤 6

步骤 6

发酵好的豆腐表层有绒毛，表层呈现粉红色就好了。

步骤 7

炒热盐，晾晾凉

步骤 8

辣椒粉

步骤 9

混合盐和辣椒粉，图中是生姜粉和辣椒粉。

步骤 10

把豆腐一块块小心放盐辣椒里滚满辣椒粉

步骤 11

放入干净无油无水容器，即可。食用油加热（可以放入蒜头和姜熬香，把姜和蒜虑出），晾晾凉后和适量白酒混合，倒入霉豆腐里，量多少随你高兴，我家都是到瓶口，没过豆腐。

步骤 12

好了Y(^o^)Y

步骤 13

瓶子装不下，只好放碗里。 第二天就可食用

闽北霉豆腐的小贴士

1.豆腐发酵:冬天温度低，所以白天放太阳下晒，傍晚收到室内。大概一周，时间看发酵。温度高则快，天冷就慢。 2.发酵阶段每天把豆腐漏盆下盆里的水倒掉。 3.泡沫箱则不需要薄膜。 4.豆腐发酵全程不要沾到水，油。 4.各家各家做法，记录老妈做法。

菜谱创建时间：2018-12-03 20:09:52