清脆爽口的柠檬凤爪

作者： WoW无非生活

用料

• 鸡爪 900g
• 柠檬 2个
• 百香果 1个
• 香菜 1把
• 大蒜 1个
• 生姜 1个
• 小米椒 5个
• 料酒/米酒 适量
• 陈醋 适量
• 白糖 适量
• 生抽 适量

清脆爽口的柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净去趾，中间用切开口，配料洗净，生姜去皮备用

步骤 2

柠檬切片，放至纯净水中浸泡待用

步骤 3

大蒜切碎粒，小米椒切丁，香菜切细条，百香果切开待用

步骤 4

冷锅加水，放入鸡爪，水漫浸到鸡爪即可，点火烧水，待水开，鸡爪氽出血沫，漏勺捞出，过水冲净血沫

步骤 5

锅洗净重新加入水，放入第一次氽水的鸡爪，水量仍以漫浸鸡爪即可，然后放入切片的生姜，倒入料酒或米酒

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步骤 6

步骤 6

开旺火水烧开后，调至中小火，煮三到五分钟，漏勺捞水

步骤 7

放至冰水中冷却待用，如无冰块，可采用冷水反复冲淋的方式

步骤 8

取大碗，将洗净切好的蒜，小米椒，香菜放入，并用汤匙将百香果放入

步骤 9

然后倒入陈醋，生抽，放入1/3柠檬，并倒入柠檬水

步骤 10

鸡爪凉透后，滤干水放入，加入白砂糖，1/3柠檬，轻轻拌匀

步骤 11

然后放置余下1/3柠檬，撒上香菜叶，覆上保鲜膜密封，放至冰箱保鲜层 24小时后食用

清脆爽口的柠檬凤爪的小贴士

鸡爪去趾如用刀不便，可用剪刀处理，安全方便 鸡爪两次氽水，时间不能太长，避免鸡爪过熟，影响口感 不建议加入盐 依个人口感喜好，可适量加入香麻油调味

菜谱创建时间：2018-12-03 16:16:59