红葱头，蒜头，蓝姜去皮切成小米状，土豆去皮切大块，鸡洗净切块备用。
炒锅放油加入切好的红葱头，翻炒一下加入蒜米，蓝姜，咖喱叶炒到香味出来，加入咖喱料。
加入切好的鸡块翻炒一下。
加入土豆块翻炒。
加入腌过材料的水，大火煮滚转小火煮25-35分钟。
加入新鲜椰浆煮5分钟，关火焖20分钟。
好吃的咖喱鸡就完成了，趁热上桌。
买不到蓝姜也没事，配好的咖喱料里什么都有，只是我喜欢吃姜能去风，不喜欢蒜头也可以不放，土豆可以加多一点，在咖喱汁里煮过的土豆好吃。咖喱汁还可以沾尖头面包吃。买不到尖头面包🍞可以买白面包。