不上火的蒸蛋糕（宝宝辅食版）

作者： 为了栩宝下厨房

适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 玉米油或色拉油（或其它无味的油，有味道的油不能用，影响口感，实在没有不加油也可以，只不过口感不一样，没那么润） 20克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋（都没有不加也可以） 几滴

不上火的蒸蛋糕（宝宝辅食版）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离开分别放入无水无油容器，低筋面粉，食用油，细砂糖用厨房电子秤称量好备用

步骤 2

蛋黄液里加入油和将近三分之一的细砂糖搅拌均匀（家里只有粗砂糖和绵白糖，我就用了绵白糖）

步骤 3

蛋清中加入柠檬汁或白醋（实在没有不加也可以，我这次都没加）剩下的砂糖分三次加入蛋清用电动打蛋器打到有粗泡时候加入砂糖的三分之一，打到细泡在加入三分之一，有纹路时候再加三分之一，最后打到提起打蛋器有小弯钩

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌或翻拌均匀

步骤 5

把蛋黄糊加入剩下的蛋白霜里切拌均匀

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步骤 6

步骤 6

筛入低筋面粉，切伴或翻伴均匀

步骤 7

倒入6寸蛋糕模具中，震几下（没蛋糕模具放入平底碗里或者别的耐高温容器里也可以） PS:我的模具是活底儿的，还在底部包了锡纸

步骤 8

模具加盖保鲜膜或扣一个碟子防止水汽进入，蒸锅里放入足够的水提前大火烧开，放入模具后转中火蒸25分钟，（中火就是水沸腾的泡泡溅不出篦子上，但水还一直处于沸腾状态）时间到关火闷5分钟出锅

步骤 9

出锅后揭掉保鲜膜，从高处震几下热气，倒扣凉一会脱模

步骤 10

很虚软，开吃吧

菜谱创建时间：2018-12-02 23:03:21