准备材料。 把肉洗干净水分控干。
控干水分的五花肉切片，稍微薄一点。
锅烧热倒适量食用油（油可以少一点，因为肉还会出油），油热后下干辣椒和花椒扁炒出香味。
倒入五花肉翻炒几下，扒到一边，放小米椒和姜片，倒点料酒，继续翻炒
水分差不多炒干，撒五香粉和老抽，再翻炒一会，让五花肉均匀上色~
倒入适量的水，水不要太多，差不多与肉齐平，撒少许盐，盖上锅盖，小火焖煮一会。
几分钟后，汤汁基本收干，肉也熟了。可以盛在一个带盖子的饭盒里，晾凉放冰箱冷藏。 就这样加热吃也很好吃。炒菜的时候，菜快熟的时候拨一点下去一起炒，超鸡下饭~
这是我清理冰箱，用豆皮、豆腐、白菜、香菇、青椒，搭配它一起炒的，做成便当带到公司当午餐的，非常好吃。
1.因为老抽本身就很咸，放盐的时候可以尝一下，根据自己的口味决定放多少，口味淡的也可以不放盐。 2.单吃会腻，建议还是配菜一起炒着吃。这个烧肉本身有油，炒菜时少放点油。 3.配菜可以随意选，任何素菜都可以，豆角，芹菜，花菜，白菜……非常百搭，很适合上班族。我一般周日烧一饭盒肉，周一到周五只用换配菜，就能做到一周不重样的便当。