一根葱切末，一头蒜切末，一大块姜切末，白芝麻炒香。
牛肉切拇指指甲盖大小，倒适量料酒，生抽腌制片刻。
准备老干妈和黄豆酱。
准备辣椒面
菜籽油多一些，真的放心多放些，做好以后也好保存。菜籽油烧透，不然会有生油味。
下牛肉爆炒，我们牛肉太多了，油温又不太够，直接没反应了，所以要把油烧透再放牛肉，把牛肉水分逼干。（以下木有图了，忘记拍照了）
牛肉水分干了以后，放葱姜蒜末，一定要把葱姜蒜末爆香，口味真的是不一样的。这时候锅里的状态是，几乎没有水分都是油在炒各种料。
放三大勺黄豆酱，倒三分之二瓶或一整瓶老干妈香辣豆豉酱，也可以买豆豉，我们太懒了直接用现成的，全部炒香。放生抽多一些，白糖三大勺，盐三勺，鸡精适量，花椒粉两勺。
将以上调料搅拌均匀后加辣椒面和白芝麻，继续咕嘟咕嘟一会，香味四溢，可以出锅了！
放凉装瓶，放冰箱冷藏保存。拌面，拌饭，夹馒头，饼，都是非常不错的选择，我还夹过吐司片😂真的很香！