蛋挞皮从冰箱取出解冻，解冻后的挞皮底部烤后会更酥脆。
鸡蛋放入牛奶中，打散，混合均匀。
用温水化开白砂糖后倒入蛋液中，混合均匀。
挞水用筛子筛三次后静置二十来分钟。
将挞液倒入解冻好的挞皮中，倒入九分满，然后放入预热好的烤箱内，下层210度烤20分钟，再放入上层烤5分钟。
烤好出炉。
中间烤的很嫩。