猪肝400克，凉水清洗4到5遍，一边清洗，一边轻轻挤压，尽量把里面的血水挤出来，同时洗干净表面的粘液，再在清水中至少泡半小时，中间一定要记得换水。
清洗泡好的猪肝一般就是上图这样的，再按压，基本没有什么血水，也很清爽！
猪肝切片，一定要薄，可以大块，刀斜着切，厚薄更均匀。
加盐一小勺
加糖一小勺
加料酒适量
加生抽适量
加淀粉两小勺
腌制15到20分钟
洋葱切片，葱切小段，姜蒜切末，红辣椒切细丝，香菜切段，我家娃不能吃辣，所以青辣椒没放，红辣椒放一点点调色，切好装盘备用。（能吃辣的朋友可以多放点小米椒）
腌制好的猪肝，再用清水一直洗到不粘清爽为止
腌好，清洗备用的猪肝是这样滴
锅中烧开水，倒入猪肝，焯水几十秒即可，时间一定不能久，否则猪肝就老了，猪肝捞出时要能看到血丝。
焯水出锅的猪肝装盘备用。
热锅中倒油，放入葱姜蒜和辣椒丝，煸出香味。
倒入洋葱翻炒至变软，变色，炒出洋葱香味！6
倒入猪肝，翻炒两分钟！加鸡精、生抽和耗油定鲜！
出锅装盘，一份色香味俱全的洋葱炒猪肝就出锅啦！不腥，嫰，超下饭！
猪肝一定要用凉水泡至少半小时，一定要切薄片，腌制后再用清水洗净，否则粘锅，焯水时间不能过长，否则老了发硬，下锅翻炒两三分钟即可，时间长就老了。