肉馅:以带点肥肉为佳，切丁剁成肉末。
准备半块豆腐，切成小小块丁状。
白菜切成碎末状，用盐腌半小时，去水后再切细碎，增加口感。
准备虾米，用水浸泡半小时，洗净切碎，或不切也可。
蒜末切碎，加点姜丁，大葱丁一起温开水浸泡半小时，待蒜末葱姜味入水里。
豆腐丁下锅翻炒，豆腐稍微变金黄色即可，豆腐又嫩搅拌馅也不易碎，保留豆腐口感。
肉末，虾米放在白菜上面，加入适量盐，生抽，葱花，调味料等，最后热油浇，用筷子同一方向快速搅拌，搅拌同时放入蒜末葱姜水，提味。
饺馅成型，看上去是不是很有食欲呢。