香香绵绵的香草卡士达吐司

作者： 爱吃蛋糕的cecile

用料

• A、卡士达酱
• 蛋黄 1个
• 高筋粉 15g
• 牛奶 65g
• B、
• 高筋粉 250g
• 奶粉 20g
• 香草膏 2咖啡勺
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 温水 100g
• 鲜酵母 13g
• C、
• 黄油 25g
• D、
• 绿葡萄干 50g

香香绵绵的香草卡士达吐司的做法步骤

步骤 1

材料A放入小锅中小火加热，同时不断搅拌。至呈现纹路关火放凉

步骤 2

鲜酵母放入温水中融化，与材料B一起搅拌成团后，加入融化的黄油，搅拌至出手套膜后放入烤箱调节至28度发酵一小时。

步骤 3

取出面团，分割成三份，滚圆后，逐个擀卷，松弛后铺上泡软的葡萄干再次擀卷，放入模具，30度40分钟后发酵至八分满，表面刷蛋液并撒芝麻粒。烤箱预热140度（温度偏高10度），放入烤箱烘烤40分钟

香香绵绵的香草卡士达吐司的小贴士

方子来自孟兆庆的100道看家面包。方子没问题，只是吐司总是存在气孔，擀卷时排过气了，是不是因为没松弛的原因？

菜谱创建时间：2018-12-01 18:02:51