粉丝提前用凉水泡软，大概30～60分钟吧。
瑶柱和虾干提前用白开水泡，我的瑶柱个头很大，所以提前一晚就泡着放冰箱冷藏了。泡好之后把瑶柱撕成小块，和虾干一起放锅里蒸，蒸的时间看瑶柱大小，不低于十分钟吧，我蒸了二十分钟。蒸的过程中可以准备其他材料。
生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉、热水，根据个人口味定量哈（胡椒粉一点点就好），放到一个碗里调好备用。（这个忘了拍照了）
蒜切小粒，姜切片。
膏鱿鱼解冻，用水把表面冲干净。
胡萝卜切丝，香菜洗净切段。
我用的塔吉锅，平底不沾，热锅凉油，爆香姜和蒜。
胡萝卜素是脂溶性的，所以先炒胡萝卜。
加入蒸好的瑶柱丝和虾干，一起炒炒炒。
加入粉丝和膏鱿鱼，转圈把调好的调料倒进去。
加入芥兰和香菜段。
盖上盖子，中火焖3分钟。
出锅！
1.瑶柱和虾干是鲜味的关键，提前蒸一下，味道更鲜美！ 2.粉丝一定要用冷水泡软，热水会泡熟了，下锅炒就烂了。 3.配菜的选择根据个人喜好吧，难熟的可以在放粉丝前最先炒，容易熟的就放粉丝后，焖之前放进去就好。