圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）

作者： 一珊瑚一

琉璃世界白雪红衫~冬天也能零失败做出的磅蛋糕~纸杯款！过程短暂，却很有趣✡ヾ(@^▽^@)ノ 很适合小朋友大朋友一起玩！⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤⛤ 原以为磅蛋糕做出来会很扎实，万万没想到口感比一般磅蛋糕松软许多哦！✔(*๓´╰╯`๓)♡秘密就在于苹果醋和小苏打的化学反应产生了气泡……!!! 其次红丝绒与可可粉的融合会让成品颜色更貌美哦！ 如果单单只用红曲粉或红丝绒溶液，成品的红色会偏橘粉哈！

用料

• #红丝绒磅# #9个量#
• 黄油 90克
• 白砂糖 215克
• 全蛋液 90克（约等于2个鸡蛋）
• 盐 1.5~2克
• 小苏打 1.5~2克
• 低筋面粉 180克
• 可可粉 10克
• 红丝绒液 5滴（约5克）
• 安慕希酸奶 1瓶（取180克）
• 苹果醋 4~5滴
• #圣诞老人# #留叶子#
• 草莓 9个
• 打发好的淡奶油 适量

圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）的做法步骤

步骤 1

🎀很重要哦！🎀【过筛粉质材料】🎀 低粉、盐、可可粉、小苏打~4种食材混合后过筛至无颗粒状态!!! 🌰过筛很重要很重要很重要!

步骤 2

【黄油+糖粉混合】 混合后，隔水融化，搅拌均匀至无明显颗粒即可! 🌰天冷时，可以在容器底部放一盆温水

步骤 3

【加入全蛋液】 向黄油液体中加入蛋液，继续搅拌均匀！ 🌰天冷时，在容器底部放一盆温水，水温38°以下即可，温度太高蛋液就结块啦！

步骤 4

【加入过筛粉质】 加入4种混合粉质，搅拌均匀至无明显粉质颗粒感! 🌰天冷可以在容器底部放一盆温水!

步骤 5

【苹果醋、红丝绒溶液、安慕希】 1.移出温水盆：加苹果醋、红丝绒溶🔔液搅拌出均匀的红色（翻拌手法搅拌均匀） 2.再放入温水盆里，加入酸奶搅拌均匀！ （翻拌手法快速搅拌均匀） 🌰第一部一定要移出温水区!

步骤 6

【装 杯】 将面糊倒入杯中，建议七八分满，后期糊糊都会膨胀长高的啦！ 🌰希望烤好后杯口干净，可以选择用裱花袋将面糊挤入纸杯中。

步骤 7

【入烤箱】 1.上下火180°C 38分钟。烤好后蛋糕顶部开裂属于正常现象，因为这种蛋糕水分较少，没有办法避免! 2.用刀去除蛋糕顶部蘑菇，让杯子顶部平整🎸 便于后面我们放圣诞🎅老人哈！

步骤 8

【分割草莓】 草莓洗干净，草莓一分为二，在草莓体顶端选三分之一处下刀！挤上打发好的淡奶油 🌰草莓叶子保留哦！

步骤 9

【至臻完美】 杯子蛋糕上挤上淡奶油，并放上草莓圣诞老人。 装饰上纽扣，眼睛，帽穗等!

圣诞节-纸杯蛋糕（红丝绒磅）的小贴士

1.天气太冷怎么办？---打蛋盆底下放一盆温水，水凉了就加点热水！避免黄油低温凝固 2.加醋时一定要移出温水区，醋属酸性，遇热挥发！ 3.酸奶如何选择？加入酸奶是为了增加风味，多选原味浓稠型，安慕希和莫斯利安酸奶有香草的香气！ 4.不想Game Over请遵循所有粉类【过筛】! 5.做好后冷藏保存，最长不超过3天。 6.只用红曲粉做出来的口感和颜色会有差! 红丝绒溶液换成红曲粉，红曲粉用量在7克左右。

菜谱创建时间：2018-12-01 10:45:17