买回家的虾用流动水冲洗干净，稍微泡一下。
滤干水分的虾用剪刀剪下虾头，也可以用手摘下来，但是用手容易把虾头里的膏弄出来，所以建议用剪刀。（一斤虾剪出来的虾头）
锅里放油，油里冒小泡泡的时候放虾头，轻轻搅拌一下，油的量是能淹过虾就行。
虾头变色，油开始慢慢变红时把火调小。
虾头上的虾肉渐渐缩小，渐渐的能闻到香味时关火。
滤干虾头上的油。
冷却以后装瓶放冰箱里冷藏。保质期一个月左右，如果你尝过这个味道，一个月肯定不够吃的。
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全程小火即可。