羊排用刀按照骨头纹理划开，但别切断。把洋葱打成酱或者剁碎，再将辣椒酱(郫县豆瓣酱)，桂皮大料干辣椒迷迭香等调理放在羊排上，均匀涂抹，按摩肉排，然后用袋子装好扎紧，放入冰箱，我是晚上腌制，第二天取出食用。
取出羊排，将腌渍出来的汁水倒掉，沥干，用锡纸包好羊排。放入烤箱，预热烤箱至180℃，烤大约1小时或者一个半小时。中间将锡纸打开，翻面。
烤熟后，可以直接食用，但是我喜欢把每一根骨头分开，再用平底锅煎一下，把油逼出来，而且肉会焦一点，很好吃。撒点辣面孜然，美味啊！