永辉超市买的带皮后尖，去皮，切块。
放入烤肉机，绞成小块，不要绞成饺子馅哦，能通过灌肠器大小就ok了。
我的部分调料照片，具体的按照以上方子中种类和克数添加。
所有调料加入后搅拌，可以用筷子，我怕辣，所以戴上手套直接用手抓，效率比较高。
肠衣用水里外洗几遍，挤干净水备用，用买肠衣赠送的灌肠器，把肉灌入，用绳扎好，分段。都做好后，用高度白酒擦身消毒，以避免细菌发毛。 用衣架挂到阴凉避光处，天津11月底的气温晾晒三五天就基本风干啦。
风干好就是这样子啦，我挂了5天。一点没坏没酸。
做得多可以塑封起来吃上好久。
1，羊肠衣可以换成猪肠衣，这种风干肠风干后会缩水，羊肠优点是容易干，缺点干了后太细了哈。 2，因为不同辣椒粉辣度不同，辣椒粉和花椒/麻椒粉根据自己口味酌情增减。