酥皮泡芙

作者： 波妞喵喵猫猫

写菜谱的目的是为了记住方子，我不知道适合你们不，有不懂的我尽量回答啊，但是不安方子做，而且问能不能换其他材料的，请绕道，谢谢！

用料

• 酥皮:
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 糖粉 40克
• 泡芙:
• 低筋面粉 110克
• 鸡蛋 3-4个
• 黄油 80克
• 牛奶 160毫升
• 白砂糖 1克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，记得不能变成油，变软就可以加入糖粉了

步骤 2

加入糖粉。如果系砂糖的话，就会有颗粒状，口感不好，而且搅拌出来的酥皮也不够细腻，所以如果没有糖粉建议买了再做。

步骤 3

搅拌细腻

步骤 4

加入过筛低粉，搅拌均匀

步骤 5

揉成圆柱形，包上保鲜膜放进冷藏室。

步骤 6

黄油牛奶加热，煮沸腾后30秒左右就加入过筛的低粉，不要关火

步骤 7

搅拌到没有颗粒就可以了，注意不要烧焦了

步骤 8

加入全蛋搅拌，每次充分搅拌好在放第二个鸡蛋。

步骤 9

搅拌好后提起来会成倒三角，搅拌到手好累😂

步骤 10

装进裱花袋，剪小孔，孔不能太大也不能太小，这个自己把握，建议用两个裱花袋装，但系会挤爆！

步骤 11

挤泡芙，记得下面饱满上面细，其实不用像我图片那样，你们直接挤，能挤成下面饱满上面细就行了。

步骤 12

酥皮切块放在上边～烤箱提前预热，弄好好烤箱调节上管170度下管150度，15分钟后开始观察上色，小心烂糊了。

步骤 13

静静地看着它长胖，真的很开心😁整个厨房都是香味😘

步骤 14

出炉了～

步骤 15

看图😗😗

步骤 16

脆卜卜，正！ 成功的泡芙就像这样，里面是空心的。如果你做出来的泡芙一出炉就塌下去，证明没有熟透。

酥皮泡芙的小贴士

根据自己烤箱的脾气定温度啊，如果没有上下管调节的，直接150度开烤，记得一定要提前预热烤箱。 鸡蛋写的是3-4个，是因为要看自己搅拌的怎样，有的可能加3个就够了，但是有的4个才行，所以按面糊实际来。

菜谱创建时间：2018-11-30 16:34:19