牛腩焯水洗净
生姜切厚片（4、5块厚片够了）
生姜、牛腩放入压力锅，加水至牛腩将没未没的高度，加压到112，20分钟（我家的压力锅可调节压力大小，如果是不可调节的就不用管，可以酌情增加5—8分钟时间）
压牛腩时准备土豆胡萝卜：各切滚刀块，刷点油入烤箱，200度烤10分钟（烤箱需提前预热）
牛腩压好，土豆胡萝卜应该也烤好了，开锅，把它们丢进锅，挖两大勺咖喱酱丢进锅，稍微搅拌下，关锅盖继续112压力，压20分钟
时间到，开锅，这时咖喱汤汁是稀稀的，没关系，开盖加热（有的锅会有“开盖收汁”选项），倒入椰浆或牛奶，搅拌搅拌尝尝味道，如果不够咸就加点盐调剂下，多搅搅别糊底了
大约搅拌12分钟左右会发现汤汁越来越浓，就可以关电源了。别收太干，容易焦！
好啦，一锅原汤咖喱牛腩做成咯！